Spaghetti Saus Udang

 Bahan-bahan

• 6 ons spaghetti
• 1 sdm minyak zaitun
• 12 ons udang ukuran sedang, kupas dan buang bagian tengahnya
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 ½ ons tomat cincang kalengan tanpa garam
• 3 sdm pasta tomat
• 1 sdm basil cincang segar atau 1 sdt basil kering
• 1 sdm oregano segar cincang atau 1 sdt oregano kering
• 1 sdm acar caper
• ¼ sdt bubuk cabai
• Basil cincang untuk tambahan (opsional)

Cara membuat

1. Masak spaghetti sesuai petunjuk yang berada di dalam kemasan
2. Sementara itu, di wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan udang dan bawang putih, masak selama 3 menit atau hingga udang kemerahan. Pindahkan udang dan sisa minyak ke dalam satu wadah dan sisihkan.
3. Masukkan tomat, pasta tomat, oregano, caper, dan bubuk cabai ke dalam wajan, letakkan di atas api sedang selama 10 menit, aduk sesekali. Masukkan udang dan sisa minyak ke dalam wajan, masak selama 2 menit.
4. Sajikan spaghetti dan beri saus udang di atasnya. Sajikan segera.

Mie Goreng Udang

Bahan:

• 200 gram mie kering, rebus dan tiriskan
• 50 gram udang, kupas
• 5 butih bakso ikan, belah 4
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• kecambah segar sesuai selera
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdm arak masak
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt merica

Cara membuat

1. Panaskan minyak dan goreng telur, angkat dan sisihkan
2. Tumis bawang putih sampai harum
3. Masukkan udang, bakso ikan, aduk
4. Tambahkan mie, telur goreng, daun bawang, kecambah, kecap asin, kecap manis, saus tiram, arak masak dan merica. Aduk rata hingga matang
5. Angkat dan hidangkan

 

Lumpia Udang Keju

Bahan:

• 2 sdm mentega
• 200 gram udang, cincang halus
• 100 gram keju parut
• 20 lembar kulit lumpia siap pakai
• 25 gram toge
• 25 gram wortel, potong tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm daun bawang, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt garam
• 500 cc minyak goreng

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 3 buah cabai merah, diiris halus
• 5 sdm saus cabai
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm gula pasir
• 100 cc air

Cara membuat

1. Saus: Rebus bawang putih, cabai, saus cabai, cuka, kecap ikan, tambahkan air, gula, garam hingga kental.
2. Isi: Campur mentega dengan semua bahan hingga merata, masak di atas api kecil lalu angkat.
3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan satu sendoh teh adonan tadi, kemudian lipat dan gulung hingga rapi. Ulangi langkah ini hingga kulit lumpia habis.
4. Goreng gulungan lumpia di dalam minyak panas tunggu hingga kecoklatan, angkat dan sajikan dengan taburan keju parut dan saus.

 

Siomay Dimsum

Bahan-bahan

• 25 lembar kulit siomay siap pakai
• 300 gram daging ayam atau babi, giling
• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 sdt jahe yang sudah diparut halus
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 1 sdm kucai, iris halus
• 1 sdm kecap ikan
• ½ sdt bubuk merica
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 1 buah telur, ambil putihnya saja
• 1 sdm tepung sagu

Cara membuat

1. Campur daging ayam atau babi, udang, bawang putih, jahe, kucai dan minyak wijen. Aduk rata
2. Tambahkan bumbu kecap ikan, merica, garam, dan gula. Uleni sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu, sambil uleni hingga semua tercampur rata
4. Ambil adonan daging kira-kira 1 sendok makan, letakkan pada 1 lembar kulit siomay
5. Olesi tepi kulit siomay dengan putih telur, lipat sisi siomay dengan rapi
6. Letakkan dalam kukusan dan kukus sekitar 20 menit hingga matang

Cabai Hijau Udang Petai

 Bahan-bahan

• 100 gram cabe hijau besar potong bulat
• 250 gram udang, kupas, sisihkan ekornya
• 2 papan petai, kupas, belah 2
• 1 buah tomat sayur, potong-potong
• 500 ml santan kental
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• ½ sdt garam
• Minyak goreng

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, petai. Aduk rata.
3. Tuang santan, tambahkan garam, kecap manis, dan tomat.
4. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat.

Gulai Udang Aceh

 Bahan:

• 500 gram udang windu, bersihkan, buang kepalanya
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, iris tipis
• 6 buah cabai hijau besar, potong serong
• 350 ml santan kental
• 750 santan sedang
• 75 gram kentang, potong dadu

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 5 cm kunyit, bakar
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt jintan
• 8 buah cabai merah

Cara membuat

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai dan jahe sampai harum.
3. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
4. Tuang santan kental, aduk terus sampai santan mendidih.
5. Masukkan kentang, lalu tuang santan sedang.
6. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah sampai kentang setengah matang.
7. Beri irisan cabai hijau, masak sampai kuah agak mengental dan matang. Angkat.

Udang Petai Balado

 Bahan-bahan

• 750 gram udang (ukuran kecil/sedang), bersihkan, buang kepalanya
• 4 papan petai, kupas bersih
• 2 sdm cabai merah giling
• 2 buah tomat cincang halus
• 10 butir bawang merah, iris halus
• garam secukupnya
• minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat

1. Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak) di atas api sedang. Masukan udang, goreng hingga udang matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah iris, cabai merah giling, tomat dan garam dengan menggunakan sedikit minyak sisa menggoreng hingga harum dan matang.
3. Masukan udang goreng dan petai, aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat.

Udang Goreng Mentega

 Bahan-bahan

• 500 g udang ukuran sedang, bersihkan kepalanya
• 1 buah bawang Bombay, iris melintang
• 2 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
• 4 buah bawang merah, iris halus
• 8 sdm saus tomat
• 4 sdm saus sambal
• 5 sdm mentega
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 200 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Panaskan mentega, tumis udang hingga setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, timis bawang merah, bawang putih hingga harum. Lalu masukkan bawang Bombay, saus tomat dan saus sambal.
3. Masukkan gula pasir, garam dan air. Aduk hingga saus mendidih. Masukkan tumisan udang dan mentega, aduk sebentar hingga bumbu tercampur rata. Angkat, sajikan hangat.

Udang Saus Padang

 Bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang, cuci bersih, tidak perlu dibuang kulitnya
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 buah tomat
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas.
2. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan daun bawang, angkat segera,
3. Sajikan hangat.

Udang Garo Rica-Rica

 Bahan:

• 500 gram udang windu, sayat punggungnya, buang kotorannya
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• ½ sdt garam
• 10 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 100 ml air
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Tumbuk kasar:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 2 buah tomat
• 2 cm jahe
• 5 cm serai
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdy kaldu instan, jika suka

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk dan garam, biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna, tambahkan air. Masak hingga udang matang.
3. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat, sajikan.

Sambal Goreng Udang

 Bahan:

• 750 gr udang segar, bersihkan kepala, kulit dan ekornya
• 2 sdm minyak goreng
• Bumbu halus
• 3 siung bawang putih
• 1cm jahe
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir petai, belah 2
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan petai dan air, masak hingga matang. Sajikan.

Udang Sambal Belacan

 Bahan:

• 500 gram udang jerbung ukuran sedang, buang kepala belah punggungnya
• 4 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 ½ sdt garam
• 3 sdt air jeruk nipis
• 300 ml air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 sdt terasi goreng
• 1 ½ sdt gula merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukan tomat, aduk sampai layu.
3. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
4. Bumbu garam dan air jeruk. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak sampai meresap.

Udang Bakar

Bahan:

• 500 gram udang galah atau udang windu ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdm mentega, lelehkan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah cabai merah besar, haluskan
• 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
• 1 sdt kecap ikan
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt madu
• 5 sdm saus sambal botolan

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang, belah kulit bagian punggung memanjang, jangan sampai putus
2. Lumuri udang dengan perasan air jeruk nipis
3. Campurkan di mangkok bumbu: mentega yang sudah dilelehkan, bawang putih halus, cabai merah halus, ketumbar, kecap ikan, garam, merica, madu dan saus sambal botolan. Aduk rata
4. Rendam udang dalam campuran bumbu, diamkan 20 menit
5. Tusuk udang dengan tusuk sate
6. Bakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu rendaman, bolak balik hingga harum dan matang merata
7. Angkat dan sajikan selagi hangat. Hidangkan dengan sambal yang terbuat dari potongan cabe rawit yang dicampur dengan kecap manis

Udang Mayonnaise

 Bahan:

• 300 gram udang ukuran besar
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 1 siung bawang putih, cacah halus
• 2 sdm perasan air jeruk lemon
• 1 buah telur, kocok lepas
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Mayonnaise:

• 3 sdm mayonnaise
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm perasan air jeruk lemon
• ½ sdt garam
• 1 sdm wijen, sangrai

Cara membuat

1. Kupas kulit udang, bersihkan dan belah memanjang bagian punggung, jangan sampai putus.
2. Lumuri udang dengan air perasan jeruk lemon, cacahan bawang putih, garam dan merica. Diamkan sekitar 15 menit
3. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata
4. Celupkan udang dalam telur yang sudah dikocok kemudian gulingkan dalam campuran tepung hingga tertutup rata
5. Panaskan minyak dan goreng udang hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
6. Untuk saus, campurkan mayonnaise, air perasan jeruk lemon, susu kental manis dan garam. Aduk rata
7. Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk rata dengan saus
8. Taburi dengan wijen dan hidangkan selagi hangat

Udang Asam Manis

 Bahan:

• 300 gram udang ukuran sedang, belah punggungnya
• 2 siung bawang putih, cacah halus
• 1 cabai merah besar, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 sdm minyak goreng

Saus:

• 1 sdt saus ikan
• ½ sdt saus inggris
• 3 sdm saos tomat
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 3 sdm air

Cara membuat:

1. Bersihkan udang dan belah bagian punggung
2. Panaskan minyak dan goreng udang sebentar sampai berubah warna, angkat, sisihkan
3. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan cabai merah. Masak hingga layu
4. Tambahkan saus ikan, saus inggris, saus tomat, gula, garam, merica dan air. Aduk hingga rata
5. Masukkan udang, aduk rata sampai matang dan meresap
6. Angkat dan hidangkan

Tortilla Cheese

 Bahan:
12 lembar tortilla ukuran kecil, plong 10 cm
75 gram jagung manis pipil
50 gram paprika merah, potok kotak kecil
50 gram paprika hijau, potong kotak kecil
75 gram saus barbeque siap pakai
100 gram keju mozzarella, parut
Cara Membuat Tortilla Chessy Up:
1.    Letakkan tortilla di dalam loyang muffin membentuk mangkuk. oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 10 menit.
2.    Aduk rata jagung manis, paprika merah, paprika hijau, dan saus barbeque.
3.    Masukkan ke dalam tortilla. Taburkan keju. Oven kembali dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 10 menit sampai keju meleleh.

Choco Lava Cake

 

 Bahan

• 200 gr mentega
• 4 sdm krim kental
• 450 gr Dark cooking chocolate (potong-potong)
• 4 butir Telur
• 200 gr Gula pasir
• 60 gr Tepung terigu protein sedang
• 50 gr Cokelat bubuk
• 20 gr Susu bubuk
• 1/2 sdt Baking powder

Isi:

• 75 ml Susu cair
• 150 gr Dark cooking chocolate (potong – potong)
• 30 gr mentega

Cara membuat

1. Isi, panaskan susu cair. Angkat. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan mentega . Aduk rata. Dinginkan dalam lemari es.
2. Panaskan mentega. Matikan api. Tambahkan krim kental dan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental.
3. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata. Masukkan campuran mentega sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
5. Tuang di setengah bagian cetakan muffin tinggi yang dioles margarin. Sendokkan isi di tengahnya. Tutup lagi dengan sisa adonan.
6. Oven dengan api bawah suhu 180ºC 25 menit sampai matang.

 

Pesmol Udang

 Bahan:

• 500 gr udang pancet ukuran sedang, bersihkan
• 20 buah cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt cuka masak
• 3 sdm minyak goreng
• 100 ml santan
• 50 gr susu bubuk full cream larutkan dengan 200 ml air
• 2 sdt kaldu ayam
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus  daun jeruk, sereh, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Tuang santan dan larutan susu bubuk full cream, tambahkan Kaldu Ayam, garam, gula pasir, cabai rawit, masak hingga mendidih dan matang.
• Masukkan cuka, aduk rata, angkat dan sajikan

Udang Goreng Lokio

 Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 10 butir cabe rawit hijau, belah 2
• 250 gr udang pancet kecil, sisakan ekor, belah punggung
• 100 gr lokio, bersihkan
• 2 sdt kaldu ayam 
• 2 sdm saus tiram maggi 
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan cabe rawit, lokio, kaldu ayam, garam dan gula, masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan