Beef Lasagna

Bahan-bahan
Bahan Bumbu Utama Lasagna :
250 gram Lasagna instan (dpt dibeli di carrefour atau supermarket lengkap)
Bahan Saus Daging :
500 gram daging giling yang segar
1 buah wortel ukuran besar, (cincang halus)
1 buah bawang bombay ukuran besar (cincang kasar)
1 siung bawang putih, (cincang halus)
6 buah tomat buah ukuran besar (kupas kulit, buang biji, cincang halus)
170 gram pasta tomat (saos tomat juga bisa)
1 sdt Oregano
1 sdt merica bubuk
1 sdt basil leave (daun kemangi kering)
2 sdt Keju Permesan
secukupnya keju Parut
secukupnya garam
1 sdt kaldu blok (saya pake kaldu blok dr maggie)
secukupnya minyak (untuk menumis)
cara membuat saos keju :
1000 ml susu full cream
250 gram keju cheddar (parut halus)
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
1/2 sdm merica bubuk
1/2 pala bubuk
secukupnya garam
Bahan Taburan Lasagna :
250 gram mozarela, diparut kasar

Langkah
30 menit

Membuat Saus Daging Lasagna : Pertama Tumislah bawang putih dan bombay sampai harum (plus wortel).Lalu masukkan daging giling/cincang. Aduk sampai daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat cincang, pasta tomat/saus tomat, aduk rata.lalu taburi merica bubuk, garam, oregano bubuk dan basil bubuk. Tuang air. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Angkat. Sisihkan.

Cara Membuat Saus Keju: Pertama2 panaskan mentega sampai mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergumpal.Bubuhi dengan merica bubuk, pala bubuk dan garam.Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.

Cara Membuat Lasagna Panggang : Pertama2 kulit lagsana direbus terlebih dahulu setelah sdh sdikit lembut lalu sisihkan.

Kemudian Letakkan saus daging diatas loyang lalu taruh kulit lasagna diatasnya, siram kembali dengan saus daging, kemudian timpa dengan saus keju.Kemudian Taruh lasagna kembali, lalu siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju.Selanjutnya Lakukan kembali sampai habis.

Terakhir adalah saus keju. Kemudian taburi keju mozarela di atasnya dan keju parmesan dan taburan oregano.Terakhir Panggang di oven dengan suhu 180°C sampai matang selama 30 menit, angkat selesai.

Melted Lasagna

 
Bahan-bahan
4 lembar kulit lasagna, rebus hingga al dente (sebaikny rebus satu persatu agar tidak lengket satu sama lain)
5 sdm saus bolognise (saya pakai merk delmonte, bisa juga buat sendiri menggunakan resep saus bolognise)
1 buah bawang bombay kecil, cincang
300 gr daging giling
2 sdm terigu serbaguna
250 ml susu cair
secukupnya garam
secukupnya merica bubuk
secukupnya keju cheddar parut untuk saus putih
secukupnya keju quick melt untuk topping (bisa gunakan mozarella juga)
3 sdm butter

Langkah
40 menit

Buat saus bolognise : tumis bawang bombay sampai harum, masukan daging giling, setelah berubah warna masukan saus bolognise, sisihkan terlebih dahulu

Buat saus putih : lelehkan butter diatas wajan, kecilkan api (harus benar benar kecil), masukan terigu, aduk cepat dengan spatula kayu, kemudian masukan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk (part ini saya mengaduk dengan kocokan telur) tambahkan keju, garam dan merica, aduk terus sampai kental, matikan api, sisihkan.

Susun lasagna yang telah direbus di bagian paling bawah, tuang saus putih, kemudian tuang saus bolognise, tutup kembali dengan kulit lasagna, tambah lagi saus putih, tuang lagi saus bolognise, tutup lagi dengan kulit lasagna, terakhir taburkan keju quick melt di paling atas

Panggang di oven atau microwave (saya di microwave) hingga keju terlihat meleleh (kurang lebih 15 menit)


Cukup untuk 5 porsi

Classic Lasagna

 

 

Bahan untuk Ragu/Tomato Sauce:
150 ml tomato pure (kaleng kecil)
250 gr bumbu spaghetti lafonte kemasan (kemasan kaleng)
1/2 buah bawang bombay
250 gram daging sapi cincang
secukupnya garam, blackpepper (untuk seasoning daging)
sedikit gula (untuk seasoning daging)
2 sdm mentega (untuk menumis)
Bahan untuk white sauce :
sesuai selera jamur
sesuai selera paprika hijau, merah dan kuning (agar warna lebih cantik)
75 gram keju cheddar quickmelt
500 ml susu full cream
2 sdm tepung (ayak)
2 sdm mentega (untuk menumis)
secukupnya garam, blackpepper, dried parsley
sedikit gula (untuk seasoning)
lasagna
10 lembar pasta lasagne (16x8cm)
75 gram parutan keju cheddar quickmelt

Langkah

Ragu/Tomato sauce, tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum kemudian masukkan daging cincang, beri seasoning dan tumis hingga matang.

setelah daging matang masukan bumbu spaghetti dalam kemasan dan tomato puree, aduk and taste it. jika rasa terlalu strong/kecut tambahkan sedikit air. (taste everytime! haha) setelah rasa sudah oke, biarkan selama 1,5jam diatas api kecil, agar ragu/tomato sauce meresap sempurna kedalam daging)

Selagi menunggu ragu/tomato sauce. let's make the white sauce!

tumis bawang bombay, paprika yang sudah dipotong kotak2, sampai bawang bombay agak layu. masukkan jamur dan tumis sebentar sampai jamur agak matang (dont overcooked it!)

kemudian masukan tepung terigu dan aduk, setelah itu masukan susu dan aduk sampai tidak ada tepung yang menggumpal (ingat tepung harus diayak ya)

Setelah mendidih, masukan keju cheddar parut dan beri seasoning. and taste! done

Untuk 1 resep ini aku pake 8 lembar pasta lasagne, rebus hingga aldente

setelah lasagne matang (aldente) langsung rendam di air dingin
Untuk nyusun lasagne ini aku pake loyang ukuran 20x20x8

lapisan pertama, tuang 1 sendok besar ragu sauce, ratakan di loyang, sampai lapisan bawah loyang rata tertutup dengan ragu

lapisan kedua, tutup lapisan pertama (ragu) dengan 2 pasta lasagna/sampai lapisan ragu tertutup

Lapisan ke 3, beri 2sd besar ragu diatas lapisan pasta lasagna, ratakan

lapisan ke 4, beri 2 sd besar white sauce diatas lapisan ragu, ratakan

Berikan secukupnya parutan keju cheddar quickmelt

Lapisan kelima, tutupi dengan pasta lasagne

Kemudian ulangi sampai pasta lasagne habis

Lapisan terakhir adalah lapisan ragu sauce dan white sauce, jangan mengakhiri dengan lapisan pasta lasagne, hal ini bisa menyebabkan pasta lasagne kering saat di panggang nanti

sebelum dipanggang berilah parutan keju cheddar quickmelt/mozarella/parmessan diatas lasagne

Saat memanggang tutup loyang dengan alumunium foil

Panggang di oven 180 derajat celcius selama 40menit

Note : untuk lapisan bisa anda ubah porsinya sesuai selera anda! be creative!

BREAD STUFFED WITH CHEESE

 
Bahan:

• 100gr Cream Cheese
• 80gr Keju Parut
• Smoke Beef, potong kotak 1x1cm
• Seledri, cincang
• 1 butir telor
• 1 lonjor baguette
• Mozzarella Parut, secukupnya

Cara Membuat:

• Campur Cream cheese, keju parut, smoke beef, seledri cincang dan telur, sisihkan.
• Belah bagian tengah baquette menjadi 2, masukkan adonan cream cheese sebagai isian, taburi permukaan isian dengan mozarella parut
• Panggang dengan suhu 180°C

SMOKE BEEF N CHEESE BALL

Bahan:

• 80gr / 1/2 btg Keju, Parut
• 8lbr Smoke Beef, cincang
• 2bh kentang kukus, hancurkan hingga menjadi adonan
• 1bh bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• Unsalted butter
• 2 butir telur
• merica, secukupnya,
• garam secukupnya
• dried rosemary/dried basil/seledri cincang
• Mozzarella, potong 1x1cm
• Tepung roti

Cara Membuat:

•  Panaskan sehingga cair unsalted butter, tumis bawang bombay, bawang putih dan smoke beef, angkat lalu tuang ke adonan kentang
• Tambahkan keju parut, telur, merica, garam, dan dried rosemary/dried basil/seledri cincang, uleni adonan, buat bentuk bola dan isi tengahnya dengan potongan mozzarella
• Balut permukaan bola-bola dengan tepung roti, kemudian digoreng sampai dengan kuning keemasan.
• Angkat dan hidangkan dengan saus sambal dan mayonaise

HAM N CHEESE FRY TATA

Bahan:

-          250gr Crinkle Frozen Potato, panggang dengan suhu 218°C selama 35 menit

-          Ham, potong 1x1cm

-          50gr unsalted butter

-          1bh bawang Bombay, cincang

-          1bh paprika merah, potong kotak 1x1cm

-          1bh paprika hijau, potong kotak 1x1cm

-           5 siung bawang putih, cincang

-          2 butir telur, kocok lepas

-          100ml susu cair

-          Keju parut, secukupnya

Cara Membuat:

-          Panaskan sampai dengan cair butter, tumis bawang putih, bawang Bombay, paprika merah, paprika hijau dan ham

-          Campur telur kocok dengan susu cair, tuang dalam tumisan, aduk sampai adonan telur mengeras, matikan api

-          Tata Crinkle cut fries yang telah dipanggang, pada permukaan telur, lalu panggang kembali dengan suhu 177°C selama 16-18 menit

-          Taburi dried basil/rosemary, hidangkan dengan saus sambal

BIBIMBAP

Bahan Mentah:
1 Mangkok nasi putih
100 gr daging sapi cincang
1 bh wortel potong korek api
100 gr taoge
1 bh timun
100-150gr bayam
wijen sangrai
15 gr jamur shiitake, rendam, iris memanjang
1 btr telor ayam
secukupnya wijen untuk menumis

Bahan Bumbu:
kecap asin
bawang putih
gula
garam
merica hitam
minyak wijen
minyak sayur untuk menumis (atau lebih sehat bisa gunakan olive oil/minyak zaitun)

Bahan Saus:
1 sdm gochujang
1 siung bawang putih
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt cuka apel
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt wijen sangrai

Cara Memasak:

1. Rendam daging cincang dengan 1 bawang putih yang dihaluskan, 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, merica secukupnya, dan 1/2 sdt minyak wijen, diamkan hingga bumbu meresap
2. Panaskan wajan, minyak sayur/minyak zaitun, tumis daging sapi cincing hingga airnya hilang dan daging matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bahan sayuran satu per satu dengan masing - masing 1 siung bawang putih, garam, minyak wijen dan wijen sangrai, angkat dan sisihkan
4. Panaskan wajan, minyak sayur/minyak zaitun,masukkan jamur shiitake, tambahkan 1 sdt kecap asin, gula, masak kurang lebih 5 menit, tambahkan minyak wijen, aduk rata, angkat.
5. Tata Daging, sayuran dan jamur shiitake dalam piring saji, tambahkan telor mata sapi di atas hidangan, sajikan dengan sausnya.

Catatan:
Gochujang adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdae (장독대).
Ciri khas gochujang adalah rasanya yang pedas sedikit manis walaupun kelihatan sangat merah. Di Korea, gochujang adalah bumbu yang sangat penting. Asal-usul kata gochujang adalah gochu (고추, cabai) dan jang (bumbu).

DOKKAEBI

 Bahan:
10 bh sosis

Bahan Pencelup:  
100gr tepung serbaguna instant (saya pakai tepung serbaguna  SASA Original, kalo tidak ada bisa pakai tepung terigu, garam dan merica)
50 gr tepung polenta (tepung jagung kasar)

1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
1/2 sdt baking powder
1 btr telor
225ml susu UHT

Bahan Lapisan Luar:
Kentang beku secukupnya, cincang kasar atau bisa juga roti dipotong dadu 1cm x 1cm

Cara membuat:

1. Tusuk sosis dengan tusukan sate satu per satu
2. Campur semua bahan pencelup, tuang susu terakhir, aduk rata
3. Taburi kentang beku cincang/roti dadu, kepal - kepal supaya lengket di sosis
4. Goreng di minyak panas sampai berwarna keemasan.
5. Angkat dan tiriskan hasil gorengan dokkaebi, sajikan dengan saus sambal dan mayonais

Catatan:
Tepung Polenta adalah sebutan untuk hidangan sejenis bubur jagung yang berasal dari Italia Utara. Makanan tersebut terbuat dari tepung jagung kuning kasar yang disebut tepung polenta.
Tepung polenta juga terbuat dari jagung putih kering. Cara membuatnya adalah jagung digiling atau ditumbuk hingga menjadi tepung dengan butiran seperti pasir.

Tepung polenta tidak mengandung gluten, sehingga cocok bagi seseorang yang alergi gluten.
Tepung polenta dijual dalam kemasan berukuran 250 gram hingga satu kilo. Dipasaran ada dua jenis yaitu tepung polenta kuning dan tepung polenta putih. Tetapi yang sering diolah adalah tepung polenta kuning.
Tepung polenta cocok untuk bubur, puding, campuran skotel, biskuit, cake dan camilan lain. Sosis goreng balut tepung yang tenar dengan sebutan corn dogs, juga dibalut dengan adonan tepung polenta.
 

EMPAL GENTONG

Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).^{[butuh rujukan]} Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari desa Battembat, kecamatan Tengah Tani, Kabupaten Cirebon.
Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan kucai(Allium tuberosum) dan sambal berupa cabai kering giling.^{[butuh rujukan]} Empal gentong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. Lontong menurut orang Cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4 jam
Bahan:
1/2 kg daging sapi
1/2 kg jeroan sapi (campur paru, usus, babat)
2 sdm minyak goreng
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
5 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 ruas kayu manis
1/2 liter santan kental

Bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawng putih
12 siung bawang merah
1 ruas kunyit, dibakar
6 butir kemiri, sangrai
1/2 sdm merica butir
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam

Taburan:
Daun Kucai, iris tipis
Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Potong kecil-kecil daging sapi dan jeroan sesuai selera
2. Rebus secara terpisah antara daging sapi dan jeroan sampai empuk. Sisihkan kaldu daging
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, serai, lengkuas dan kayu manis sampai harum
4. Masukkan tumisan ke dalam kaldu daging dan tuang santan. Masak hingga kaldu mendidih
5. Masukkan potongan daging sapi serta jeroan, masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging dan jeroan
6. Angkat dan sajikan empal gentong

Note: 
Empal gentong sangat nikmat disajikan bersama nasi putih hangat atau bisa juga dengan lontong

KEBAB SMOKE BEEF PANCAKE

Bahan:
100 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok teh gula pasir halus
1/4 sendok makan baking powder
1/8 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas
125 ml susu cair
15 gram mentega tawar, lelehkan
50 gram mayones untuk olesan
tusuk sate

Pelengkap:
 
18 telur puyuh, goreng ceplok
6 buah tomat ceri
5 lembar smoked cheese
12 lembar smoked beef panjang, tumis sebentar

Cara membuat:

1.    Ayak tepung terigu, gula pasir halus, dan baking powder. Tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2.    Campur telur dan susu cair. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3.    Masukkan mentega leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. 
4.    Tuang satu sendok makan kecil adonan di  dalam wajan datar. Biarkan asal berkulit. Balik. Biarkan sampai matang.
5.    Plong smoked cheese dengan ring diameter..cm.
6.    Ambil selembar pancake(. Oleskan mayones. Tusuk dengan tusuk sate bergantian dengan telur, keju somked beef dan pancake . 
Ulangi sekali lagi. Tusukkan tomat ceri di atasnya.

KEBAB FRUITY PANCAKE

Bahan:

- 120g tepung terigu- Sedikit garam
- 2 butir telur
- 500ml susu cair
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/4 sdt vanili ekstrak
- Strawberries, iris setebal 0.5cm
- Nutella
- Pisang 2 buah, iris setebal 0.5cm 

Cara Membuat: 

- Campur tepung, garam dan kayu manis dalam mangkuk
- Tambahkan Telur, vanili dan susu, aduk sampai rata.
- Jika sedikit encer tambahkan tepung sedikit. 
- Panaskan pan dan tambahkan gumpalan kecil mentega. 
- Ambil adonan pancake 1 sdm ke dalam pan. 
- Masak pancake sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
- Angkat Pancake dan biarkan dingin.
- Iris Stroberi dan pisang.
- Olesi Nutella pada pancake
- Tusuk dengan tusukan sate dengan urutan pancake-pisang-strawberry, ulangi sampai batas ujung tusukan

Kebab bisa dipadankan dengan berbagai kudapan. Anda bisa berkreasi menyandingkan kebab dan pancake. Hasilnya sangat unik dan lezat. Selamat berkreasi.  

Enjoy it!! ^_^