MATCHA CHEESE CAKE

Bahan Dasar:

• 130 gr Oreo/biskuit gandum, hancurkan
•  30 gr salted butter, cairkan

Bahan Isi:

• 250 gr cream cheese
• 167 ml susu kental manis
• 150 ml krim kocok (whipped cream)
• 1 sdm matcha bubuk
• 100 gr Oreo, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Tuang, ratakan campuran Oreo/biskuit gandum hancur dan butter ke seluruh permukaan loyang, dinginkan.
2. Kocok cream cheese dan susu kental manis sampai halus, sisihkan.
3. Kocok whipped cream dan matcha bubuk sampai kental dan kaku, tuang bertahap ke dalam kocokan cream cheese, aduk hingga rata dan halus, taburkan oreo cincang kemudian aduk kembali.
4. Tuang Matcha Cream cheese pada permukaan bahan dasar, ratakan, masukkan dalam freezer setidaknya 2 jam atau semalaman.
5. Oreo Matcha Cheese cake lebih nikmat disajikan dalam kondisi dingin. 

Note:

Untuk hiasan bisa dengan taburan bubuk matcha, taburan icing sugar, buah-buahan berry, sesuai selera

WHITE CHOCOLATE MATCHA SOUFFLE

Bahan Souffle:

Part 1

• 13 gr tepung
• 6 gr bubuk matcha
• 16 gr gula halus
• 83 ml susu
• 14 gr white chocolate

Part 2

• 4 putih telu
• 60 gr gula halus

Bahan matcha chocolate sauce:

• 75 gr white chocolate
• 1 sdm matcha cair
• 45 ml susu
• 1 sdt gula halus
• 8 ml cream
• 3 sdt butter

Cara Membuat:

·         1. Panaskan oven di suhu 180°C. Gosokkan butter pada bagian dalam ramekins soufflé, jika tidak memiliki ramekins bisa menggunakan cangkir tahan panas

·         2. (Part 1) Campur tepung, bubuk matcha dan gula halus, sisihkan.Didihkan susu kemudian campur dan aduk bersama bahan kering sampai rata dan halus. Bawa ke didihkan lagi, lalu aduk terus dengan api kecil sampai campuran mulai menebal. Angkat dari api dan aduk cokelat, kemudian biarkan hingga dingin.

·         3. (Part 2) Kocok putih telur dan bertahap tambahkan gula halus, kocok sampai membentuk puncak kaku, tuang bertahap sedikit demi sedikit dan aduk perlahan bersama dengan  bahan Part 1, tuang ke dalam cetakan dan masak dalam oven selama 10 menit.

·         4. Saus coklat: Tambahkan matcha cair, susu, krim dan gula dalam panci di atas api kecil. Setelah panas, angkat dari api, tambahkan mentega dan cokelat, kemudian aduk.

·         5. Tuang saus coklat di atas permukaan soufflé, dan selamat menikmati

MATCHA MUSHIPAN

 Bahan: 200 g tepung terigu serbaguna
2 sdm matcha/green tea bubuk
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
2 butir telur ayam
2 kuning telur
120 g gula pasir
160 ml susu
50 g chocolate chip

Cara Membuat: 1.    Ayak tepung terigu, matcha, dan baking powder. Sisihkan.
2.    Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan campuran tepung, aduk perlahan. Tuang susu, aduk lipat hingga merata. Masukkan cokelat chip, aduk lipat.
3.    Siapkan cetakan muffin yang sudah dialasi paper cup. Tuang adonan hingga ¾ bagian.
4.    Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 45 menit). Gunakan bantuan tusuk satai untuk memeriksa kematangan matcha mushipan. Angkat. Sajikan.

BLUE VELVET CAKE

BAHAN:
* 500 g frosting keju:
Frosting: Kocok krim kental menggunakan mixer hingga kaku. Sisihkan. Kocok cream cheese dan gula hingga pucat dan mengembang. Masukkan mascarpone dan vanilla, aduk rata. Masukkan krim, aduk lipat perlahan. Dinginkan. 
 
BAHAN BASAH:
* 120 g mentega tawar
* 300 g gula pasir
* 3 butir telur ayam
* 180 ml buttermilk 1)
* sdm air jeruk lemon
* 1/8 sdt vanilla ekstrak
* 1 sdm pewarna makanan gel biru

BAHAN KERING, AYAK:
* 300 g tepung terigu serbaguna
* 1 sdt baking powder
* sdt soda kue
* 1/8 sdt garam

CARA MEMBUAT:
* Cake: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan telur secara perlahan sambil dikocok hingga rata. Masukkan buttermilk, air jeruk, vanilla, dan pewarna, kocok rata.
* Masukkan bahan kering, aduk lipat menggunakan spatula karet. Tuang adonan ke dalam 3 buah loyang (diameter 22 cm/ tinggi 5 cm) yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
* Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C hingga matang
( 20 menit). Keluarkan dari loyang, letakkan di atas rak kawat.
* Iris tipis bagian atas cake guna mendapatkan permukaan cake yang rata saat dioles frosting. Ratakan 5 sdm frosting, tutup dengan bagian cake lainnya. Ulangi hingga memperoleh 3 lapisan cake.
* Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa frosting. Dinginkan.(F)

1) BUTTERMILK: 'Sisa' dari krim kental yang diolah menjadi mentega, teksturnya lebih kental dari susu cair. Bisa diganti dengan yoghurt atau sour cream.
2) MASCARPONE: Keju Italia dari krim yang dikentalkan. Substitusi dengan cream cheese untuk menggantikan komposisi keseluruhannya.